Aroma und Charakter der Grappe ist, wie auch beim Wein, ganz entscheidend geprägt von den jeweiligen Trauben.
Der aromareiche Trester, der nach der Kelterung zurückbleibt, bildet die Grundlage der Destillation.
Je nach Rebsorte und Brennverfahren entsteht eine individuelle Grappa, die vom einfachen "Bauernschnaps"
bis zum individuellen Spitzenprodukt reichen kann. Die von uns ausgewählten Grappe sind jeder für sich eine "Persönlichkeit"
und warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden.
In Norditalien, wo die Grappa ihren Ursprung hat, sind heute auch die besten Brennmeister und Destillerien zu finden.
Wir haben für Sie im Friaul Domenico Pagura, in Piemont die Distilleria Santa Teresa von Paolo Marolo und im Trentino
Bruno Pilzer ausgesucht. Eine besondere Spezialiät von Bruno Pilzer im Valle di Cembra sind die Fruchtdestillate.
In seiner Williamsbirne kommt ein hervorragendes Grundprodukt finessenreich zum Ausdruck.
Winzergrappe sind eine ganz besondere Spezialität. Während sich unabhängige Destillerien gute Trester für ihre Brände suchen,
ist bei guten Weinkellereien die Sicherheit einer exzellenten „materia prima“ von vorneherein gegeben. Aus gutem Traubengut
entsteht ebenso guter Trester. Durch die nur sehr sanfte Pressung, die bei allen großen Weinen die Regel ist, bleibt ein Trester
mit sehr hohem Feuchtigkeitsanteil als Grundlage für besonders gute Brände. Dazu kommt ein hoher Anteil an Polyphenolen, die die
Qualität und Eigenart der Brände entscheidend beeinflussen. Für die Winzer geht es in erster Linie darum, eine gute Brennerei zu finden,
die ihre wertvollen Trester angemessen und schnell verarbeiten. Ob Sangiovese-Trester von Felsina, Nebbiolo-Trester von Terre da Vino oder
die Trester aus dem Traubengut des Turriga von Argiolas – aus allen entstehen in den Vertrags-Destillerien hervorragende Grappe, in denen
sich die Handschrift der Winzer wiederfindet.
Eine weitere Spezialität in Italien sind die Liköre. Sie sind eine Welt für sich. Wie bei unserer Auswahl an Grappe geht es GARIBALDI darum,
Elixiere kleiner, handwerklicher Betriebe anzubieten, die auch besonders schmecken. Wer einmal als Digestiv statt eines Avernas oder eines
Ramazottis einen sardischen Mirto von Bresca Dorada probiert hat, wird am Gaumen und im Magen den Unterschied nachvollziehen können.
Und was gibt es als Digestiv angenehmeres als einen Limoncino oder Liquore di Arance aus sardischen, biologisch angebauten Zitrusfrüchten?
Eine besondere Spezialität haben wir schon vor Jahren im Veneto gefunden. Der Gambrinus wird nach einem alten, geheimen Rezept aus der Zeit
der Dogen zubereitet. Der Raboso-Wein, der dazu verwendet wird, kommt von einer der ältesten Rebsorten Venetiens. Ob zu Eis, Cocktails oder
als Digestiv – auch dieser Likör ist ein besonderer Genuß!
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