SANTUS

Franciacorta zum Niederknien

Maria Luisa und Gianfranco wollen mit ihrem Franciacorta keine standardisierten Cuvées wie die großen Hersteller erzeugen, sondern Terroir und Jahrgangsunterschiede erlebbar machen. Durch eine eher späte Lese und das lange Hefelager entstehen faszinierende, vielschichtige Schaumweine mit Mineralität und Struktur, die mit ihrer feinen Perlage große Trinkfreude bereiten – nicht nur als Aperitif, sondern als Begleiter eines ganzen Menüs.

FRANCIACORTA DOCG BRUT
Aus dem Herzen der Franciacorta-Hügel kommt der charaktervolle Brut aus 80% Chardonnay und 20% Pinot Nero. Die erste Gärung erfolgt in Stahltanks und Tonneau-Fässern, in denen der Grundwein für 6 Monate reift. Nach der Zweitgärung in der Flasche lagert der Schaumwein mindestens 21 Monate auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein goldgelber Franciacorta DOCG mit cremiger Perlage, feinen Noten von Zitrus und exotischen Früchten, dabei gut strukturiert und lang am Gaumen. Perfekt als Aperitif begleitet er auch jedes Essen mit Gemüse, Fisch, hellem Fleisch und Käse.

FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO
Einen Dosaggio Zero herzustellen, ist die Königsdisziplin. Durch den Verzicht auf die Zugabe einer geschmacksabrundenden Süße bei der Dosage wird der reine Ausdruck des Traubenmaterials und das Können des Winzers schmeckbar. Bei SANTUS verstehen sie ihr Handwerk! Lang und frisch präsentieren sich die beiden Dosaggio Zero aus 70% Chardonnay und 30% Pinot Nero (Rosé aus 100% Pinot Nero). Der Weiße ist ein Kick zu geräuchertem Lachs, Gerichten mit Meeresfrüchten, San Daniele Schinken und Parmigiano, der Rosé harmoniert zu Risotto mit Flusskrebsen, grünem Spargelsalat, Wok-Gemüse und fruchtigen Desserts


FRANCIACORTA ESSENZA
Ein ganz außergewöhnlicher Brut aus 100% Chardonnay, der nur in Jahren hergestellt wird, in denen die sehr spät gelesenen Trauben von Edelfäule befallen werden. Gärung und Lagerung des Grundweins im Tonneau, nach der zweiten Gärung 60 Monate Hefelager auf der Flasche. Ein komplexes Aromenkonzert mit Briochenoten, kandierten Früchten, Safran und Aprikose, zart pikant mit mineralischer Tiefe und von großer Eleganz. Als Aperitif, zu gebackenem Fisch und Schalentieren, Risotto alla Milanese, Pasta al Gorgonzola, auch zu Englischem Kuchen, Christstollen oder Cantuccini ein Genuss!